Por que verificar periodicamente a temperatura do seu forno é absolutamente essencial

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Confiar na temperatura do seu forno é uma aposta. Só porque você configurou para 350 graus Fahrenheit não significa que a temperatura dentro do forno é de 350 graus. A America's Test Kitchen descobriu que muitos fornos domésticos podem desligar em até 50 graus. Mesmo uma oscilação de 25 graus, em qualquer direção, terá um grande impacto nos resultados, especialmente ao assar. Eles testaram popovers em três intervalos separados de 25 graus. A temperatura mais baixa significava um aumento menor. A temperatura mais alta estava deformada e excessivamente dourada. A temperatura adequada era, você adivinhou, perfeita.

Conhecer o seu forno é mais do que apenas saber onde estão os pontos quentes e frios. Essas idiossincrasias podem ser superadas escalonando as assadeiras e girando os assados ​​enquanto cozinha. Esta é uma boa ideia, mesmo que seu forno seja preciso, de acordo com a Cook's Illustrated.

Só há uma maneira de confiar na configuração de temperatura do seu forno. Você vai precisar de um termômetro de forno.

Os termômetros de forno são ferramentas baratas, mas não são criados igualmente. A America's Test Kitchen diz que não gosta de termômetros de bulbo à base de álcool por serem imprecisos ao longo do tempo e difíceis de ler. Os termômetros de forno preferidos têm grandes mostradores que são controlados por uma bobina bimetálica. Essa faixa de dois metais se expande e se contrai com a temperatura. Além disso, eles geralmente têm uma base larga para proporcionar uma base firme em uma grelha de forno. Seu favorito, o termômetro de forno CDN DOT2 ProAccurate custa menos de dez dólares na Amazon.

Depois de ter um termômetro, a melhor maneira de testar o forno é colocar uma grade no centro. Defina o termômetro no centro desse rack e ligue o forno a 350 graus. Assim que o forno indicar que está pré-aquecido, verifique o termômetro do forno. Se estiver desligado, não se desespere ainda. A East Coast Appliance explica que o tempo para pré-aquecer o forno varia entre 10 e 20 minutos. Portanto, apesar do indicador de que está pré-aquecido, dê ao seu forno 20 minutos completos. É uma boa ideia fazer algumas leituras ao longo de uma hora porque os fornos ligam e desligam dentro de um intervalo. Portanto, faça a média dessas leituras. Nesse ponto, qualquer diferença entre a configuração do forno e o termômetro provavelmente é precisa.

Se o seu forno for preciso, remova o termômetro com segurança e asse com confiança. Não há necessidade de deixar o termômetro no forno o tempo todo. Ocupa espaço e torna-se difícil de ler à medida que fica sujo. É uma boa ideia testar novamente o forno a cada seis meses.

Se a configuração e as leituras do termômetro não coincidirem, existem etapas que você pode seguir para não comprometer o cozimento. A solução mais simples é ajustar a temperatura definida no forno. Se a temperatura do forno for de apenas 335 graus quando deveria ser 350, tente definir o forno para 365 graus. Obviamente, faça um segundo teste com o termômetro do forno para confirmar se essa alteração é precisa.

Se o seu forno estiver desligado em mais de 40 graus, é necessária uma investigação mais aprofundada. A primeira coisa a verificar, de acordo com a CNET, é se o sensor de temperatura dentro do forno não está encostado na parede do forno. Isso pode acontecer quando você faz uma limpeza de primavera no forno. Esse deslocamento irá confundir o termostato do forno. Em muitos casos, o sensor pode ser cuidadosamente afastado da parede.

Além disso, consulte o manual do seu forno para obter as etapas de calibração. A Clínica de Reparação explica cinco outras doenças que podem tornar o seu forno impreciso. Em muitos casos, a calibração ou reparos terão que ser feitos por um técnico.