Termômetros de alimentos podem ser uma ferramenta que salva vidas

Lisa Treiber, Michigan State University Extension - 30 de maio de 2014

Com o recente recall de uma grande quantidade de carne moída devido a E. coli 0157:H7, é importante lembrar aos consumidores que adquiram o hábito de verificar a temperatura interna dos alimentos para prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Com o recente recall de uma grande quantidade de carne moída devido a E. coli 0157:H7, é importante lembrar aos consumidores que cozinhar carne moída a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit e usar uma ferramenta de cozinha simples pode ajudar a evitar que as pessoas fiquem doente com essa cepa às vezes mortal de bactéria. Para verificar a temperatura interna de seus alimentos, use um termômetro de alimentos. Os termômetros vêm em todas as formas e tamanhos: sondas digitais para fornos e micro-ondas, dialoven seguras e até mesmo descartáveis!

O estilo mais útil de temperar alimentos cozidos em sua casa é usar um termômetro bimetálico de leitura instantânea. Este termômetro de alimentos mede rapidamente a temperatura de um alimento em cerca de 15 a 20 segundos. Ele não foi projetado para permanecer nos alimentos durante o cozimento no forno ou na grelha, mas deve ser usado próximo ao final do tempo estimado de cozimento para verificar as temperaturas finais de cozimento. Esses termômetros podem ser adquiridos em supermercados, lojas especializadas em alimentos e online. Eles custam entre US$ 4 e US$ 10.

É fundamental usar um termômetro de alimentos ao cozinhar hambúrgueres. A carne moída pode estar contaminada com E. coli 0157:H7, uma cepa de bactéria particularmente perigosa. Doenças ocorreram mesmo quando os rissóis de carne moída foram cozidos até que não houvesse rosa visível. De acordo com a pesquisa do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), um em cada quatro hambúrgueres fica marrom no meio antes de atingir uma temperatura interna segura. A única maneira de garantir que os rissóis de carne moída sejam cozidos com segurança é usar um termômetro de alimentos e cozinhar o hambúrguer até atingir 160 graus Fahrenheit.

O USDA recomenda estas dicas ao usar um termômetro de alimentos:

Usar um termômetro de alimentos também ajudará você a manter seu hambúrguer suculento e saboroso e a evitar que cozinhe demais. A Michigan State University Extension recomenda o uso de um termômetro de alimentos para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos; é um hábito que você precisará se acostumar a fazer. Assim como lavar as mãos antes de preparar uma refeição, adquira o hábito de verificar a temperatura interna dos alimentos, principalmente pratos de carne, aves e ovos. Usar um termômetro de alimentos é a única maneira segura de saber se sua comida atingiu uma temperatura alta o suficiente para destruir as bactérias transmitidas por alimentos.

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