Como saber quando sua comida está realmente pronta

Stephanie Smith

Uma das formas mais comuns pelas quais os humanos contraem doenças transmitidas por alimentos é comendo alimentos mal cozidos. Os microrganismos causadores de doenças transmitidas por alimentos (patógenos) podem facilmente contaminar os alimentos, e a única maneira de destruir esses patógenos é cozinhar os alimentos na temperatura interna adequada.

A aparência da comida não é uma medida confiável para determinar o cozimento. Por exemplo, a carne pode parecer marrom por dentro, mas pode não ter atingido a temperatura interna correta para garantir a segurança. Como alternativa, a carne pode parecer rosada no centro, mas na verdade pode estar cozida demais. A única forma de garantir que os alimentos estejam realmente cozidos é usar um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna dos alimentos. Ao usar consistentemente um termômetro, você pode garantir que sua comida seja cozida em uma temperatura segura sem ser cozida demais.

Tipos de termômetros

Há uma grande variação nos preços e tipos de termômetros de alimentos disponíveis no mercado. Alguns fornecem leituras quase instantâneas, enquanto outros devem permanecer na comida por vários minutos. A escolha de qual termômetro usar é baseada na preferência pessoal e no orçamento. Os termômetros de alimentos geralmente podem ser adquiridos em seu supermercado ou loja doméstica. Abaixo está um resumo de alguns dos diferentes tipos disponíveis, juntamente com os prós e contras.

n Termopar — Um termômetro de termopar tem uma sonda conectada a um display digital por um fio. Este tipo pode fornecer uma leitura precisa em dois a cinco segundos e é bom para medir a temperatura de alimentos grossos e finos. A sonda não precisa ser inserida muito fundo no alimento para dar uma leitura precisa (geralmente um quarto de polegada). Este estilo geralmente pode ser calibrado. É a variedade mais cara, mas é muito fácil de usar.

n Termistores — Este termômetro fornece uma leitura em 10 segundos em um mostrador digital, mas deve ser inserido pelo menos meia polegada no alimento. Alguns modelos podem ser calibrados. Este tipo está prontamente disponível em lojas domésticas locais.

n Termômetros de bobina bimetálica - esta variedade tem um mostrador que às vezes pode ser difícil de ler, dependendo do tamanho do visor. Algumas variedades podem ser deixadas inseridas na comida durante o cozimento, enquanto outras não. Você precisará verificar as instruções do fabricante para garantir o uso adequado. Os termômetros não são apropriados para alimentos ralos, mas são ótimos para verificar a temperatura de assados, ensopados e sopas. Você precisará deixar o termômetro inserido na comida por até dois minutos para obter uma leitura precisa. Além disso, o termômetro deve ser inserido no alimento com pelo menos 2-2 1/2" de profundidade na parte mais grossa do alimento. Esses modelos são mais propensos a dar uma leitura falsa. Alguns modelos podem ser calibrados, enquanto outros não, então você precisará verificar as instruções do fabricante.

n Termômetros de bobina bimetálica de leitura instantânea — Esses termômetros têm quase os mesmos atributos dos termômetros de bobina bimetálica acima, mas não podem ser deixados na comida durante o cozimento. Além disso, esses termômetros fornecerão uma leitura precisa em 15 a 20 segundos.

Calibrando termômetros e verificando a precisão

Alguns termômetros de alimentos podem ser calibrados, enquanto outros não. Você precisará verificar o folheto da embalagem de sua marca e modelo específicos para ver se ele pode ser calibrado e para obter instruções sobre como calibrar o termômetro corretamente.

Independentemente disso, um termômetro não é útil se não estiver dando uma leitura correta. Para garantir que seu termômetro está fornecendo uma leitura precisa, você deve verificar sua precisão. Isso pode ser feito enchendo um copo com gelo, completando com água e inserindo o termômetro no copo. Ao verificar a leitura do termômetro, a haste não deve tocar nas laterais ou no fundo do copo. O termômetro deve indicar 32°F (±2°F).

Você também pode verificar a precisão do termômetro imergindo a haste em água fervente. A temperatura deve ser de 212°F; no entanto, a água ferve a uma temperatura mais baixa à medida que a altitude aumenta; portanto, se você deseja usar o método de água fervente, entre em contato com o escritório de extensão local para obter instruções. Se o termômetro não estiver dentro da faixa, ele deve ser recalibrado ou um novo termômetro deve ser adquirido. Sempre verifique a precisão do seu termômetro se ele caiu ou sofreu qualquer outro trauma.